Curry rouge

La cuisine thaï et moi, c’est une grande histoire d’amour.

Je l’ai découverte en arrivant à Paris et depuis, je ne m’en lasse pas !

Je voue un culte tout particulier à ses recettes à base de lait de coco, mais aussi à ses saveur acidulées et parfois surprenantes.

Mon plat préféré est incontestablement le curry rouge au lait de coco. Pas forcément original me direz-vous, mais cependant toujours efficace.

J’ai donc eu envie de l’adapter à ma sauce afin de pouvoir le refaire à l’infini (et voir Delphine finir la casserole…). C’est donc ma recette que je vous propose aujourd’hui. D’habitude je fais ce plat au « feeling » en ce qui concerne les proportions, j’ai donc du réfléchir un bon moment avant de coucher la recette sur clavier !

Pour commencer, il vous faut :

Pour 2 personnes :

• 2 escalopes de poulet (la recette marche très bien aussi avec des crevettes).
• 20 cl de lait de coco (mention spéciale au lait de coco de chez picard qui est très bon).
• 1 càc de pâte de curry rouge (à augmenter ou diminuer selon les palets).
• 1 oignon jaune.
• 1 poivron.
• 1 càs d’huile.
• 1/2 citron bergamote (ou vert quand ça n’est pas la saison).
• 1 càs de sauce de poisson.
• 1 càc de miel.
• Quelques brins de coriandre (vous pouvez la remplacer par du basilic thaï si vous n’aimez pas).
• Un peu d’eau si vous souhaitez une sauce très liquide.
• Sel, poivre.
• Optionnel : quelques tranches de citronnelle.

Première étape : taillez le poivron en lamelles, ainsi que les oignons et le poulet.

Dans une poêle faites revenir la pâte de curry avec la cuillère d’huile jusqu’à ce que le mélange se parfume. (Pour ma part je n’avais plus de pâte de curry j’ai donc fait un mélange avec de la poudre de curry, et ajouté un peu plus d’huile).

Ajoutez les oignons et le poivrons. Lorsqu’ils sont cuits ajoutez le poulet et faites revenir jusqu’à parfaite cuisson de celui-ci.

Ajoutez le lait de coco la sauce huître, le miel et le jus du citron. Salez et poivrez.

Laissez mijoter une dizaine de minutes en faisant attention à ce que le mélange ne boue pas. Ajoutez la coriandre hachée.

C’est prêt !